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磷酸酯淀粉是什么?

发布日期:2014-04-03 作者: 点击:

   磷酸酯淀粉是阴离子衍生物,与原淀粉比较,糊液的粘度、透明度及稳定性均有明显的提高,即使很低的酯化程度,糊的性质也改变很大。磷酸酯淀粉是色状白色粉末,无臭,无味,易溶于水,不溶于有机溶剂。在醚化的基础上,适当地交联所得到的HPDSP,其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。

    它是由淀粉在碱性条件下,与环氧丙烷进行醚化,再与磷酸交联剂进行酯化反应制得。

    磷酸酯淀粉的鉴别方法是:本品呈一般食变性淀粉反应和磷酸盐反应。

    1、一般食用变性淀粉反应。

    2、磷酸盐反应。

    3、GRAS FDA-21CFR 172.892。

    4、DAI 无需规定 (FAO/WHO,1994)。使用增稠剂、稳定剂。


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